Comida coreana: conheça a tradição da culinária local

A comida coreana vem ganhando um bom espaço no coração dos brasileiros.

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Isso porque, se antes apenas a China e o Japão dominavam o mercado de comidas orientais por aqui, atualmente os restaurantes coreanos têm aparecido bastante.

Mas, diferentemente do que muitos acreditam, a comida coreana não tem relação direta com as demais culinárias orientais, já que tem uma personalidade única.

E, se você sempre quis experimentar, mas não sabe bem por onde começar, o material de hoje pode ajudar.

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Sendo assim, se deseja conhecer os melhores pratos da cultura coreana, venha conosco! 

Dos doramas à vida real: quem nunca quis experimentar a comida coreana?

comida coreana
Imagem: Blog do Duo Gourmet

Durante um bom tempo a cultura coreana não esteve tão presente no dia a dia do brasileiro.

E, o motivo para isso talvez seja a ausência de relação midiática que existia entre os dois países.

Desse modo, não tínhamos tanto acesso aos costumes, às produções artísticas e à culinária da Coreia.

No entanto, nos últimos anos isso mudou, de forma que os Doramas e o amado k-pop caíram no gosto do maior país da América do Sul.

E, se você já assistiu a ao menos 1 episódio de um Dorama, certamente já salivou com os pratos.

Isso porque, tudo parece muito apetitoso, e, embora tenham algumas semelhanças com as culinárias japonesa e chinesa, os pratos carregam uma personalidade particular.

E, por falar em personalidade, certamente essa é a palavra que melhor define a culinária da Coreia.

Isso porque, os pratos são repletos de sabor, técnicas e temperos únicos.

Além disso, a versatilidade da culinária coreana é bem interessante, pois vai muito além dos famosos sushis (que por lá se chamam kimbap).

E, especialmente se você está se planejando para visitar a Coreia do Sul, vale a pena ficar por dentro de tudo que há de melhor em comida coreana.

A seguir te apresentamos os melhores e mais tradicionais pratos desse país, então, não perca! 

Bibimbap

Imagem: Blog do Coreano Online

Não dá para falar em comida coreana e não citar o famoso bibimbap, que em tradução literal significa arroz mesclado ou comida mesclada.

E, por esse nome, já dá para ter uma ideia do que se esperar, mas, se você está pensando num prato simples de arroz com acompanhamentos, esqueça essa ideia.

Isso porque, o bibimbap é um prato preparado em uma tigela vulcânica, composto de arroz, carnes e legumes.

O verdadeiro “pulo do gato” desse prato está na tigela, que oferece uma temperatura bastante elevada.

Desse modo, todos os componentes do prato entram em contato com essa temperatura, que auxilia na formação de uma crosta que providência textura e uma certa caramelização.

Vale dizer que esse é um prato muito tradicional, que pode ser encontrado com grande facilidade nos restaurantes da Coreia.

É muito comum que o prato seja composto por arroz, ovo frito, legumes e vegetais como: cenoura, cogumelos, acelga, algas e tantos outros.

Além disso, em algumas versões é comum ter carne ou peixe.

Por fim, um molho bem saboroso finaliza o prato, dando a suculência tão importante ao bibimbap.

Kimchi

comida coreana
Imagem: MundoBoaForma

O kimchi é certamente um dos pratos (ou ingredientes) mais importantes da culinária coreana.

Isso porque, o kimchi é muito utilizado como elemento de sabor na criação de outros pratos, embora os coreanos também consumam como elemento principal.

Podemos considerar o kimchi uma técnica culinária da Coreia, visto que é basicamente um vegetal condimentado e fermentado.

Isso lhe garante um sabor apimentado e ácido que acompanha um leve adocicado da fermentação dos vegetais.

Em geral, não existe uma refeição específica para consumo desse prato, visto que ele representa a base da alimentação coreana.

Desse modo, a qualquer hora você pode encontrar um restaurante vendendo kimchi na Coreia.

É muito comum que os coreanos usem o kimchi para compor, temperar ou até mesmo rechear outros pratos.

Então, já sabe: se quer conhecer a comida coreana raíz, não pode deixar de experimentar o kimchi.

Churrasco Coreano: Bulgogi

Imagem: Saipos

Você certamente já deve ter pensado que o consumo de bovinos não é tão frequente na Coreia.

Mas, saiba que os coreanos carregam a honraria de ter um dos melhores churrascos do mundo.

Isso porque, o churrasco coreano é bem diferente do que costumamos ver aqui no Brasil.

A começar que por lá as carnes não vêm prontas da cozinha: o garçom te entrega as carnes e os acompanhamentos e você mesmo os grelha na mesa.

Desse modo, as mesas desse tipo de restaurante na Coreia costumam ter um compartimento especial para o preparo do churrasco.

A principal característica do bulgogi é justamente os pedaços finos, que podem ser grelhados rapidamente numa chapa ou grelha.

De acompanhamentos é comum vermos vegetais, legumes, kimchi e pimenta coreana.

Tudo é feito na mesma grelha, o que oferece um sabor complementar e muito especial.

Além da comida em si, esse prato é também uma experiência completa.

Por isso, essa é uma excelente opção de comida coreana para experimentar em uma viagem! 

Kimbap

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Imagem: Dicas do Chef

E, finalmente, chegamos à opção de comida coreana que mais gera curiosidade nos brasileiros: o kimbap.

Se você já viu esse prato na tv, certamente notou a semelhança de aparência com o famoso sushi japonês.

Mas, vale dizer que as semelhanças entre os dois pratos ficam só na aparência, visto que os sabores são bem diferentes.

Isso ocorre porque, embora o kimbap também seja envolto em arroz e alga, o recheio é bem distinto.

A começar pela carne, que além de não se limitar ao peixe, ainda não é crua.

Então, é muito comum encontrar kimbap de carne bovina e até mesmo de frango, ou ovo.

Além disso, os vegetais e frutas são verdadeiros protagonistas no kimbap, visto que ajudam a dar sabor e textura.

Os vegetais e frutas mais utilizados são: cenoura, manga, abacate, algas e kimchi.

Esse maravilhoso recheio é envolto por uma camada fina de arroz, coberta por alga.

Outra singularidade do kimchi é o formato, visto que as fatias são bem finas, e a estética da parte interna é muito importante.

Então, se você está em busca de uma explosão de sabores, esse é o prato ideal! 

Mandu

Imagem: El Holandes Picante

E, o último componente da nossa lista de comida coreana é o mandu.

Você deve ter notado uma certa semelhança do mandu com o famoso guioza chinês.

E, de fato, são pratos bem semelhantes, com a diferença de que o mandu é sempre feito no vapor, enquanto o guioza também pode ser feito na frigideira.

A massa é composta de apenas água e farinha, e quanto mais fina, melhor.

Sobre os recheios, esses podem ser dos mais diversos tipos, mas, o mais comum é a carne de porco temperada.

Também é comum encontrar mandu de legumes, e até mesmo de kimchi.

Os sabores são bem marcantes, e o mais interessante é que a massa praticamente some na boca em virtude de sua delicadeza.

Além disso, o mandu também é bem suculento e macio, graças ao cozimento no vapor.

Então, se você está em busca de pratos diferentes e com personalidade, a comida coreana está por aí mostrando presença! 

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