5 comidas típicas do México e tradição do país

As comidas típicas do México têm obtido notoriedade mundial, graças à popularização dos fast foods texmex.

Mas, para quem deseja conhecer de fato a cultura e essência culinária do México, é importante abrir mão do conceito texmex.

Isso porque, a culinária local não tem como forte o barbecue e também foge do conceito de tacos crocantes.

A verdade é que a comida mexicana é repleta de sabores únicos, texturas e fortes padrões culinários culturais.

E, se você sempre quis conhecer esse lado da comida mexicana, saiba que hoje te apresentaremos 5 pratos que não podem faltar na sua lista.

Portanto, para conhecer mais da culinária raiz do México, não perca o conteúdo a seguir!

Comidas típicas do México x culinária tex mex 

Quando falamos em comida mexicana, é bem difícil encontrar alguém que não conheça.

Isso porque, basta citar o México e rapidamente alguém se lembrará do saboroso guacamole e das tortilhas crocantes.

Mas, você sabia que boa parte das pessoas não conhece verdadeiramente as comidas típicas do México?

Isso ocorre porque o que se popularizou como culinária mexicana, na verdade pertence ao conceito texmex.

A comida texmex surge da influência da cultura do Texas e do México, portanto, é a junção da culinária texana com a tradicionalidade mexicana.

Com isso, elementos famosos como o barbecue, os tacos crocantes, o milho doce e até mesmo o molho cheddar não fazem parte da culinária mexicana.

Estes representam a herança da parte texana, e não são naturalmente utilizados no México.

E, se formos parar para pensar, fica difícil imaginar comida mexicana sem cheddar ou costelinha ao molho barbecue, não é mesmo?

Mas, a verdade é que a culinária mexicana raiz conta com elementos que agregam complexidade de sabor, texturas e temperos que vão muito além da pimenta.

A começar pelos queijos utilizados, que costumam ser frescos e com base de leite de cabra.

Além disso, o milho é muito importante, por servir de base para a construção das tortilhas macias.

As pimentas não vêm apenas para trazer picância, uma vez que também auxiliam na suculência, além de levantarem o sabor dos pratos.

Então, fica claro que a comida mexicana vai muito além do queijo, pimenta e a crocância, já que os sabores são construídos em uma base de sabor complexa.

A culinária texmex é incrível, mas, não se assemelha tanto às raízes culturais do México.

Principais comidas típicas do México 

A esta altura você já entende que existem diferenças importantes entre as comidas típicas do México e o conceito texmex.

Com isso, fica claro que quem deseja ter uma experiência imersiva com a culinária mexicana, deve buscar os pratos típicos.

Por esse motivo, a seguir trouxemos 5 opções de pratos típicos e tradicionais da cultura.

Uma viagem ao México pode ser uma excelente oportunidade para conhecer a comida de perto.

Mas, se você não pode viajar nesse momento, um bom restaurante tradicional deve ajudar nessa missão.

Então, veja agora quais pratos você deve pedir para conhecer os sabores mexicanos!

Pozole 

O pozole é um dos melhores pratos para quem deseja conhecer as comidas típicas do México.

Isso porque, essa sopa reúne os sabores mais marcantes do país.

O pozole é uma sopa que tem como base o milho, carne de frango ou porco e vegetais.

O prato mexicano típico tem um caldo levee de cor avermelhada, graças à espécie do milho utilizada.

Sobre o sabor, ele é bem puxado na pimenta e no fundo da carne utilizada.

A sopa é servida com acompanhamento de vegetais, o que auxilia no ganho de textura e complexidade de sabor.

Cochinita pibil 

Quando falamos em comidas típicas do México, a primeira coisa que muitos pensam é nas carnes desfiadas, repletas de sabor.

E, a Cochinita pibil é a representação ideal desse conceito, uma vez que apresenta suculência e muito sabor.

A Cochinita pibil é um prato composto de carne suína marinada em uma mistura de laranja amarga, achiote e condimentos variados.

Essa carne marinada vai para o forno em baixa temperatura, envolta em folhas de bananeira.

Após o cozimento, a carne é desfiada e pode ser consumida sozinha ou como recheio de tortilhas e bolinhos.

O que chama atenção nesse prato é que mesmo após o forno, a carne se mantém muito suculenta, e desfia com grande facilidade.

Mole poblano – uma das mais exóticas comidas típicas do México

Se você estava em busca de um prato exótico dentre as comidas típicas do México, o mole poblano é a opção ideal!

Isso porque, esse prato consiste em um frango com molho à base de chocolate amargo.

E, se você pensa que esse é um prato doce, saiba que na verdade ele representa bem o sabor agridoce.

Isso porque, o chocolate serve apenas como fundo de sabor, uma vez que a construção do molho é feita com base em cebola, alho, pimenta, coentro e sal.

O frango é cozido normalmente em água temperada, e depois é finalizado com o molho por cima.

Para trazer crocância, é comum utilizar o gergelim torrado na finalização do empratamento.

Mixiote com carne

O mixiote com carne é bem parecido com o Cochinita pibil, mas, a diferença está na base de sabor e no modo de servir.

O mixiote com carne é um assado com marinada à base de pimentão, cominho e pimentas variadas.

A carne utilizada pode ser tanto a carne bovina, quanto o cordeiro e até mesmo frango.

Essa marinada é assada em folha de bananeira, e servida dessa mesma forma, sem desfiar.

A textura da carne fica bem macia, e o sabor ganha um tom robusto e apimentado.

Diferentemente da Cochinita, este costuma ser um prato principal, não sendo comumente visto como recheio.

Tacos e burritos à vontade! 

E, não poderíamos falar sobre as comidas típicas do México sem citar os famosos tacos e burritos.

Isso porque, esses são os pratos mais populares e famosos do país.

Os tacos e os burritos podem ser vistos em todas as refeições do dia, desde o café da manhã, até o jantar.

A verdadeira diferença dos tacos mexicanos é que eles não contam com a crocância do texmex.

Isso porque, a ideia é que os tacos sejam macios, e abracem o recheio de forma sutil.

Já os burritos contam com recheios tradicionais, fugindo do cheddar e do barbecue.

Para quem deseja conhecer os sabores mexicanos, os burritos e os tacos são excelentes opções, por oferecerem um conjunto de sabores em um só prato.

Então, depois de conhecer as melhores opções de comidas típicas do México, você finalmente pode organizar o seu roteiro gastronômico pelo país! 

Roberta Publicado em 20 de novembro de 2023