Cucina coreana: scopri la tradizione della cucina locale

Il cibo coreano sta guadagnando un buon posto nel cuore dei brasiliani.

Questo perché, se prima qui il mercato della cucina orientale era dominato solo dalla Cina e dal Giappone, attualmente i ristoranti coreani sono numerosi.

Ma, contrariamente a quanto molti credono, la cucina coreana non ha alcun rapporto diretto con le altre cucine orientali, poiché possiede una personalità unica.

E se hai sempre desiderato provarlo, ma non sai da dove cominciare, il materiale di oggi può aiutarti.

Quindi, se vuoi scoprire i migliori piatti della cultura coreana, vieni con noi! 

Dai drammi alla vita reale: chi non ha mai desiderato provare la cucina coreana?

Per molto tempo la cultura coreana non è stata così presente nella vita quotidiana dei brasiliani.

E la ragione di ciò potrebbe essere la mancanza di rapporti mediatici che esistevano tra i due paesi.

Pertanto, non avevamo tanto accesso ai costumi, alle produzioni artistiche e alla cucina coreana.

Tuttavia, negli ultimi anni la situazione è cambiata, tanto che i drammi e l'amato K-pop sono diventati popolari nel paese più grande del Sud America.

E, se hai già visto almeno 1 episodio di un dramma, sicuramente avrai già sbavato sui piatti.

Questo perché tutto sembra molto appetitoso e, nonostante abbiano qualche somiglianza con la cucina giapponese e cinese, i piatti portano con sé una personalità particolare.

E, parlando di personalità, questa è sicuramente la parola che meglio definisce la cucina coreana.

Questo perché i piatti sono ricchi di sapore, tecniche e condimenti unici.

Inoltre, la versatilità della cucina coreana è molto interessante, poiché va ben oltre il famoso sushi (che lì si chiama kimbap).

E, soprattutto se hai intenzione di visitare la Corea del Sud, vale la pena rimanere aggiornati sul miglior cibo coreano.

Di seguito presentiamo i piatti migliori e più tradizionali di questo paese, quindi non perdeteli! 

bibimbap

Non si può parlare di cucina coreana e non menzionare il famoso bibimbap, che nella traduzione letterale significa riso misto o cibo misto.

E, da quel nome, potete già avere un'idea di cosa aspettarvi, ma se state pensando ad un semplice piatto di riso con contorni, dimenticate quell'idea.

Questo perché il bibimbap è un piatto preparato in una ciotola vulcanica, composto da riso, carne e verdure.

La vera particolarità di questo piatto è la ciotola, che offre una temperatura molto elevata.

In questo modo tutti i componenti del piatto entrano in contatto con questa temperatura, che aiuta la formazione di una crosta che conferisce consistenza e una certa caramellizzazione.

Vale la pena ricordare che si tratta di un piatto molto tradizionale, che si può trovare molto facilmente nei ristoranti coreani.

È molto comune che il piatto sia composto da riso, uovo al tegamino, legumi e verdure come: carote, funghi, bietole, alghe e tante altre.

Inoltre in alcune versioni è comune avere carne o pesce.

Infine, una salsa molto gustosa conclude il piatto, donando quella succulenza tanto importante al bibimbap.

kimchi

Il kimchi è sicuramente uno dei piatti (o ingredienti) più importanti della cucina coreana.

Questo perché il kimchi è ampiamente utilizzato come elemento aromatico nella creazione di altri piatti, sebbene i coreani lo consumino anche come elemento principale.

Possiamo considerare il kimchi una tecnica culinaria coreana, in quanto si tratta fondamentalmente di una verdura condita e fermentata.

Ciò garantisce un sapore pepato e acido che accompagna una leggera dolcezza derivante dalla fermentazione delle verdure.

In generale non esiste un pasto specifico per consumare questo piatto, poiché rappresenta la base della dieta coreana.

Pertanto, puoi trovare un ristorante che vende kimchi in Corea in qualsiasi momento.

È molto comune tra i coreani utilizzare il kimchi per comporre, condire o addirittura riempire altri piatti.

Quindi, lo sai: se vuoi conoscere le basi della cucina coreana, non puoi perderti il kimchi.

Barbecue coreano: Bulgogi

Potresti aver già pensato che il consumo di carne bovina non è così comune in Corea.

Ma sappi che i coreani hanno l'onore di avere uno dei migliori barbecue al mondo.

Questo perché il barbecue coreano è molto diverso da quello che vediamo abitualmente qui in Brasile.

Tanto per cominciare, le carni non escono già pronte dalla cucina: il cameriere ti dà le carni ei contorni e tu te li griglia al tavolo.

Pertanto, i tavoli in questo tipo di ristoranti in Corea hanno solitamente uno scomparto speciale per preparare il barbecue.

La caratteristica principale del bulgogi sono proprio i pezzi sottili, che possono essere grigliati velocemente su piastra o griglia.

Come contorno è comune vedere verdure, legumi, kimchi e pepe coreano.

Tutto viene cotto sulla stessa griglia, che offre un sapore complementare e molto speciale.

Oltre al cibo in sé, anche questo piatto è un'esperienza completa.

Pertanto, questa è un'eccellente opzione di cibo coreano da provare durante un viaggio! 

Kimbap

E infine arriviamo al cibo coreano che più incuriosisce i brasiliani: il kimbap.

Se avete visto questo piatto in TV, avrete sicuramente notato la somiglianza nell'aspetto con il famoso sushi giapponese.

Va però detto che le somiglianze tra i due piatti sono solo esteriori, poiché i sapori sono molto diversi.

Questo perché, sebbene anche il kimbap sia avvolto da riso e alghe, il ripieno è molto diverso.

A cominciare dalla carne, che oltre a non limitarsi al pesce, non è nemmeno cruda.

Quindi, è molto comune trovare carne di manzo e persino kimbap di pollo o uova.

Inoltre, frutta e verdura sono le vere protagoniste del kimbap, poiché contribuiscono ad aggiungere sapore e consistenza.

La verdura e la frutta più utilizzate sono: carote, mango, avocado, alghe e kimchi.

Questo meraviglioso ripieno è circondato da un sottile strato di riso, ricoperto di alghe.

Un'altra caratteristica unica del kimchi è la sua forma, poiché le fette sono molto sottili e l'estetica dell'interno è molto importante.

Quindi, se cercate un'esplosione di sapori, questo è il piatto ideale! 

Mandu

E l'ultimo componente della nostra lista di cibi coreani è il mandu.

Potresti aver notato una certa somiglianza tra il mandu e il famoso gyoza cinese.

E, in effetti, sono piatti molto simili, con la differenza che il mandu va sempre cotto a vapore, mentre il gyoza può essere cotto anche in padella.

L'impasto è composto solo da acqua e farina, più sottile è, meglio è.

Per quanto riguarda i ripieni, questi possono essere dei tipi più diversi, ma il più diffuso è quello di maiale stagionato.

È anche comune trovare mandu di verdure e persino kimchi.

I sapori sono molto suggestivi e la cosa più interessante è che la pasta praticamente scompare in bocca per la sua delicatezza.

Inoltre il mandu risulta anche molto succoso e tenero, grazie alla cottura a vapore.

Quindi, se stai cercando piatti diversi con personalità, il cibo coreano è lì fuori! 

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