Κινέζικο φαγητό: ανακαλύψτε τη γαστρονομία και τον πολιτισμό!

Το κινέζικο φαγητό έχει ήδη γίνει μέρος της κουλτούρας και της ρουτίνας του βραζιλιάνικου λαού.

Αυτό συμβαίνει γιατί, ειδικά στις μεγάλες πόλεις της Βραζιλίας, είναι δυνατό να βρείτε πολύ εύκολα ένα κινέζικο εστιατόριο.

Όποιος όμως πιστεύει ότι η κινέζικη κουζίνα περιορίζεται στο yakisoba ή στην αγαπημένη gyoza κάνει λάθος, καθώς η διατροφική κουλτούρα της χώρας είναι εξαιρετικά πλούσια και γεμάτη θεαματικά πιάτα.

Το σημερινό υλικό σχεδιάστηκε ακριβώς για να σας μυήσει σε αυτόν τον νέο κόσμο γεύσεων, ώστε να ανακαλύψετε τις απολαύσεις της κινέζικης ανατολίτικης κουζίνας.

Επομένως, είτε για να αποκτήσετε γνώσεις είτε για να προετοιμαστείτε για ένα ταξίδι στη χώρα, το παρακάτω περιεχόμενο δεν πρέπει να χάσετε!

Ποια κινέζικα φαγητά πρέπει να δοκιμάσετε στο ταξίδι σας;

Είναι πολύ δύσκολο να βρεις κανέναν Βραζιλιάνο που να μην ξέρει έστω και λίγο από την κινέζικη κουζίνα.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η Κίνα είναι μια πολύ πλούσια πολιτιστικά χώρα, η οποία παράγει πολλές από τις γαστρονομικές τεχνικές και τα πιάτα του κόσμου.

Επιπλέον, είναι γεγονός ότι οι Βραζιλιάνοι είναι παθιασμένοι με το κινέζικο φαγητό.

Και, αν αμφιβάλλετε γι' αυτό, απλώς πηγαίνετε σε ένα εμπορικό κέντρο και μετρήστε πόσα εστιατόρια κινέζικου φαγητού υπάρχουν εκεί.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, υπάρχουν περισσότερα ανατολίτικα εστιατόρια σε μια σχετική λεωφόρο της χώρας από εκείνα της Βραζιλίας.

Και ο λόγος για αυτό είναι πολύ απλός: η έκρηξη γεύσης και τεχνικής που υπάρχει στο κινέζικο φαγητό.

Με την πρώτη ματιά δεν βλέπεις τίποτα πολύ: ζυμαρικά, λαχανικά, ρύζι, κρέας... όλα όσα έχουμε συνηθίσει.

Τότε όμως αρχίζει να ανεβαίνει το γλυκό άρωμα της τέλειας καραμελοποίησης των λαχανικών.

Μετά βλέπεις το κρέας εξαιρετικά ζουμερό και καλυμμένο με σάλτσα που σου ανοίγει την όρεξη.

Για να μην αναφέρουμε τη φήμη του ίδιου του κινέζικου φαγητού, τελικά, ποιος τολμά να πει ότι το Yakisoba δεν είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα στον κόσμο; 

Ή, ποιος δεν ήθελε ποτέ να απολαύσει ένα πιάτο γεμάτο ζεστά, απαλά και νόστιμα γκιόζα;

Όμως, όπως είπαμε, αυτά είναι μόνο μερικά από τα κύρια πιάτα της κινέζικης κουζίνας.

Κι αυτό γιατί έχουμε πολλές άλλες επιλογές, που είναι εξίσου νόστιμες.

Παρακάτω θα γνωρίσουμε αυτά τα πιάτα, οπότε φροντίστε να τα σημειώσετε για την επόμενη επίσκεψή σας σε κινέζικο εστιατόριο, είτε εδώ στη Βραζιλία είτε σε ένα ωραίο ταξίδι! 

Noodles: ένα κινέζικο κλασικό 

Εάν ορκίζεστε ότι μόνο οι Ιταλοί ξέρουν να φτιάχνουν καλά ζυμαρικά, πρέπει να δοκιμάσετε ένα κινέζικο noodle.

Αυτό συμβαίνει γιατί αυτό το όνομα εδώ στη Βραζιλία μας θυμίζει τα περίφημα noodles της στιγμής, αλλά ένα καλό Noodle είναι ένα πιάτο με πολύ ανώτερη πολυπλοκότητα στη γεύση.

Γενικά, τα noodles είναι πιάτα που αποτελούνται από πολύ λεπτές χυλοπίτες, που περιβάλλονται από ένα πολύ νόστιμο ζωμό χοιρινού ή κοτόπουλου.

Το πιο ενδιαφέρον με αυτόν τον ζωμό είναι ότι εκμεταλλεύεται τη γεύση του λίπους, αλλά σε κανένα σημείο δεν αισθάνεσαι λάδι στο στόμα σου.

Εκτός από το κρέας, ο ζωμός έχει ως βάση και λαχανικά, τα οποία βοηθούν στο χτίσιμο των γεύσεων.

Η παρουσίαση είναι συνήθως: χυλοπίτες, ζωμός, φύτρα, λαχανικά και ένα βραστό αυγό.

Αν έχετε δει τα διάσημα ιαπωνικά ramens, θα έχετε μια ιδέα για το τι είναι τα κινέζικα noodles, αλλά αξίζει να πείτε ότι υπάρχει διαφορά στις γεύσεις.

Τα noodles αντιπροσωπεύουν καλά τα πιο παραδοσιακά κινέζικα φαγητά.

Τηγανιτό ρύζι 

Η κινέζικη κουζίνα βασίζεται στα noodles, το ρύζι, το χοιρινό, το κοτόπουλο και τα λαχανικά.

Ως εκ τούτου, πολλά από τα πιάτα έχουν ως πρωταγωνιστές ρύζι ή ζυμαρικά.

Και, σε ένα πιάτο με τηγανητό ρύζι, παρατηρείτε πώς το ρύζι έχει τη δυνατότητα να είναι σημαντικός παίκτης.

Αυτό είναι ένα πολύ συνηθισμένο πιάτο και στην Κορέα, και αποτελείται βασικά από καλά καρυκευμένο ρύζι, τηγανισμένο μαζί με λαχανικά και κρέας.

Φτιάχνεται σε γουόκ, όπου κάθε λαχανικό τηγανίζεται ανεξάρτητα.

Στο τέλος, το ρύζι ενώνει όλες τις γεύσεις, έτσι ώστε το πιάτο να σχηματίζει ένα σύνθετο σύνολο υφών και αρωμάτων.

Το πιο ενδιαφέρον σε αυτό το πιάτο είναι ότι η υφή του ρυζιού αλλάζει τελείως.

Αυτό συμβαίνει γιατί είναι υγρό, ζουμερό και κάποιοι κόκκοι αποκτούν τραγανότητα, χάρη στο τηγάνισμα που γίνεται στον πάτο του τηγανιού.

Αυτό είναι ένα από τα ιδανικά κινέζικα φαγητά για όσους αναζητούν άνεση. 

Πάπια Πεκίνου – ένα από τα πιο παραδοσιακά κινέζικα φαγητά 

Η πάπια Πεκίνου ή πάπια Πεκίνου είναι ένα από τα πιο γνωστά κινέζικα φαγητά σε όλο τον κόσμο.

Αυτή είναι μια πολύ περίπλοκη συνταγή και χρειάζονται μέρες για να ολοκληρωθεί.

Αυτό συμβαίνει γιατί η πάπια παρασκευάζεται ολόκληρη, και καρυκεύεται και λακαρίζεται σιγά σιγά, στρώση-στρώση.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα πολύ τραγανό, λαμπερό και νόστιμο δέρμα, σε συνδυασμό με απαλό, πολύ καλά ψητό κρέας.

Αξίζει να αναφέρουμε ότι η πάπια δεν σερβίρεται ολόκληρη, γιατί παίρνονται φέτες και σερβίρονται μέσα σε λεπτή κρούστα ψωμιού, συνοδευόμενη από λαχανικά και σάλτσες.

Αυτό είναι το παραδοσιακό στήσιμο, αλλά μερικά πιο μοντέρνα εστιατόρια προσφέρουν την πάπια σε μια πιο «δυτική» παρουσίαση.

Σε κάθε περίπτωση, αυτό που πραγματικά έχει σημασία εδώ είναι η τεχνική προετοιμασίας, η οποία παρέχει ένα πιάτο με μια αδιαμφισβήτητη γεύση.

Αν θέλετε να γνωρίσετε σε βάθος την κινέζικη κουζίνα, αυτό είναι ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε! 

Γλυκόξινο χοιρινό (Gu Lao Rou) 

Το γλυκόξινο χοιρινό είναι ένα κινέζικο πιάτο πολύ γνωστό σε όλο τον κόσμο.

Αυτό συμβαίνει γιατί η γλυκόξινη γεύση είναι πολύ παρούσα στα κινέζικα φαγητά, και ταιριάζει τέλεια με το χοιρινό.

Αυτό είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται με κρέας σε κύβους, τηγανίζεται ελαφρά σε ένα τηγάνι και έχει τελειώσει με μια παράλογα νόστιμη γλυκόξινη σάλτσα.

Η βάση αυτής της σάλτσας είναι συνήθως κάποιο είδος ξιδιού ή όξινου χυμού φρούτων, που σχετίζεται με κάποιο γλυκό συστατικό, όπως το μέλι, τη σάλτσα σόγιας ή ακόμα και τη ζάχαρη.

Για να πήξει η σάλτσα, προστίθεται αλεύρι σίτου σε μικρές ποσότητες.

Αυτό που πραγματικά σχηματίζει τη γεύση του πιάτου είναι η καραμελοποίηση του χοιρινού κρέατος, που τελειώνει με τη σάλτσα.

Επιπλέον, το πιάτο περιλαμβάνει και λαχανικά όπως πιπεριές, σχοινόπρασο και ό,τι άλλο υπαγορεύει η δημιουργικότητά σας.

Το αποτέλεσμα είναι πάντα θεαματικό, καθώς το κρέας είναι νόστιμο, τρυφερό και η σάλτσα φέρνει μια εκπληκτική πολυπλοκότητα γεύσης.

Αυτό είναι ένα από τα πιο εύκολα κινέζικα φαγητά που μπορείτε να βρείτε στη χώρα, καθώς είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο σε εθνικό επίπεδο.

Τέλος, τώρα που γνωρίζετε τα κύρια κινέζικα φαγητά, αδράξτε την ευκαιρία να τα δοκιμάσετε σε ένα όμορφο ταξίδι στη χώρα! 

Απολαύστε και διαβάστε επίσης: Κορεάτικο φαγητό – ανακαλύψτε την παράδοση της τοπικής κουζίνας