Κορεάτικο φαγητό: ανακαλύψτε την παράδοση της τοπικής κουζίνας

Το κορεάτικο φαγητό έχει κερδίσει μια καλή θέση στις καρδιές των Βραζιλιάνων.

Αυτό συμβαίνει επειδή, αν προηγουμένως μόνο η Κίνα και η Ιαπωνία κυριαρχούσαν στην αγορά ανατολίτικων τροφίμων εδώ, αυτή τη στιγμή τα κορεάτικα εστιατόρια έχουν εμφανιστεί πολύ.

Όμως, σε αντίθεση με ό,τι πιστεύουν πολλοί, το κορεάτικο φαγητό δεν σχετίζεται άμεσα με άλλες ανατολικές κουζίνες, καθώς έχει μια μοναδική προσωπικότητα.

Και, αν πάντα θέλατε να το δοκιμάσετε, αλλά δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε, το σημερινό υλικό μπορεί να σας βοηθήσει.

Έτσι, αν θέλετε να ανακαλύψετε τα καλύτερα πιάτα της κορεατικής κουλτούρας, ελάτε μαζί μας! 

Από τα δράματα στην πραγματική ζωή: ποιος δεν ήθελε ποτέ να δοκιμάσει κορεάτικο φαγητό;

Για πολύ καιρό, η κορεατική κουλτούρα δεν ήταν τόσο παρούσα στην καθημερινή ζωή των Βραζιλιάνων.

Και ο λόγος για αυτό μπορεί να είναι η έλλειψη σχέσεων με τα ΜΜΕ που υπήρχαν μεταξύ των δύο χωρών.

Ως εκ τούτου, δεν είχαμε τόσο μεγάλη πρόσβαση στα κορεατικά έθιμα, τις καλλιτεχνικές παραγωγές και την κουζίνα.

Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια αυτό έχει αλλάξει, με αποτέλεσμα οι Δραμινοί και η αγαπημένη K-pop να έχουν γίνει δημοφιλή στη μεγαλύτερη χώρα της Νότιας Αμερικής.

Και, αν έχετε ήδη παρακολουθήσει τουλάχιστον 1 επεισόδιο μιας Δράμας, σίγουρα έχετε ήδη σάλιωσε τα πιάτα.

Αυτό συμβαίνει γιατί όλα φαίνονται πολύ νόστιμα και, παρόλο που έχουν κάποιες ομοιότητες με την ιαπωνική και την κινέζικη κουζίνα, τα πιάτα έχουν μια ιδιαίτερη προσωπικότητα.

Και, μιλώντας για προσωπικότητα, αυτή είναι σίγουρα η λέξη που καθορίζει καλύτερα την κορεάτικη κουζίνα.

Αυτό συμβαίνει γιατί τα πιάτα είναι γεμάτα γεύση, μοναδικές τεχνικές και καρυκεύματα.

Επιπλέον, η ευελιξία της κορεατικής κουζίνας είναι πολύ ενδιαφέρουσα, καθώς ξεπερνά κατά πολύ το διάσημο σούσι (που εκεί ονομάζεται κιμπάπ).

Και, ειδικά αν σκοπεύετε να επισκεφθείτε τη Νότια Κορέα, αξίζει να μείνετε ενημερωμένοι με το καλύτερο κορεάτικο φαγητό.

Παρακάτω σας παρουσιάζουμε τα καλύτερα και πιο παραδοσιακά πιάτα από αυτή τη χώρα, οπότε μην το χάσετε! 

Μπιμπιμπάπ

Δεν μπορείτε να μιλήσετε για κορεάτικο φαγητό και να μην αναφέρετε το περίφημο bibimbap, που στην κυριολεκτική μετάφραση σημαίνει ανάμεικτο ρύζι ή ανάμεικτο φαγητό.

Και, από αυτό το όνομα, μπορείτε ήδη να έχετε μια ιδέα για το τι να περιμένετε, αλλά αν σκέφτεστε ένα απλό πιάτο με ρύζι με συνοδευτικά, ξεχάστε αυτήν την ιδέα.

Αυτό συμβαίνει γιατί το bibimbap είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται σε ένα ηφαιστειακό μπολ, που αποτελείται από ρύζι, κρέας και λαχανικά.

Το πραγματικό kicker αυτού του πιάτου είναι το μπολ, το οποίο προσφέρει πολύ υψηλή θερμοκρασία.

Με αυτόν τον τρόπο, όλα τα συστατικά του πιάτου έρχονται σε επαφή με αυτή τη θερμοκρασία, η οποία βοηθά στο σχηματισμό μιας κρούστας που παρέχει υφή και μια ορισμένη καραμελοποίηση.

Αξίζει να αναφέρουμε ότι πρόκειται για ένα πολύ παραδοσιακό πιάτο, το οποίο μπορεί κανείς να βρει πολύ εύκολα στα εστιατόρια της Κορέας.

Είναι πολύ σύνηθες το πιάτο να αποτελείται από ρύζι, τηγανητό αυγό, όσπρια και λαχανικά όπως: καρότα, μανιτάρια, τσουκάλι, φύκια και πολλά άλλα.

Επιπλέον, σε ορισμένες εκδοχές είναι σύνηθες να έχουμε κρέας ή ψάρι.

Τέλος, μια πολύ νόστιμη σάλτσα τελειώνει το πιάτο, δίνοντας το τόσο σημαντικό ζουμερό στο bibimbap.

Κίμτσι

Το Kimchi είναι σίγουρα ένα από τα πιο σημαντικά πιάτα (ή συστατικά) στην κορεάτικη κουζίνα.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το kimchi χρησιμοποιείται ευρέως ως γευστικό στοιχείο στη δημιουργία άλλων πιάτων, αν και οι Κορεάτες το καταναλώνουν επίσης ως κύριο στοιχείο.

Μπορούμε να θεωρήσουμε το kimchi μια κορεάτικη μαγειρική τεχνική, καθώς είναι βασικά ένα καρυκευμένο και ζυμωμένο λαχανικό.

Αυτό εγγυάται μια πιπεράτη και όξινη γεύση που συνοδεύει μια ελαφριά γλύκα από τη ζύμωση των λαχανικών.

Γενικά, δεν υπάρχει συγκεκριμένο γεύμα για την κατανάλωση αυτού του πιάτου, καθώς αντιπροσωπεύει τη βάση της κορεατικής διατροφής.

Επομένως, μπορείτε να βρείτε ένα εστιατόριο που πουλάει kimchi στην Κορέα ανά πάσα στιγμή.

Είναι πολύ συνηθισμένο για τους Κορεάτες να χρησιμοποιούν kimchi για να συνθέσουν, να καρυκεύσουν ή ακόμα και να γεμίσουν άλλα πιάτα.

Λοιπόν, ξέρετε: αν θέλετε να μάθετε τα βασικά του κορεάτικου φαγητού, δεν μπορείτε να παραλείψετε το kimchi.

Κορεάτικο μπάρμπεκιου: Bulgogi

Ίσως έχετε ήδη σκεφτεί ότι η κατανάλωση βοείου κρέατος δεν είναι τόσο συνηθισμένη στην Κορέα.

Αλλά, να ξέρετε ότι οι Κορεάτες έχουν την τιμή να έχουν ένα από τα καλύτερα μπάρμπεκιου στον κόσμο.

Αυτό συμβαίνει επειδή το κορεάτικο μπάρμπεκιου είναι πολύ διαφορετικό από αυτό που βλέπουμε συνήθως εδώ στη Βραζιλία.

Αρχικά, τα κρέατα δεν είναι έτοιμα από την κουζίνα εκεί: ο σερβιτόρος σου δίνει τα κρέατα και τα συνοδευτικά και εσύ τα ψήνεις μόνος σου στο τραπέζι.

Επομένως, τα τραπέζια αυτού του τύπου εστιατορίου στην Κορέα έχουν συνήθως μια ειδική θήκη για την προετοιμασία μπάρμπεκιου.

Το κύριο χαρακτηριστικό του bulgogi είναι ακριβώς τα λεπτά κομμάτια, τα οποία μπορούν να ψηθούν γρήγορα σε πιατέλα ή σχάρα.

Ως συνοδευτικά, είναι συνηθισμένο να βλέπουμε λαχανικά, όσπρια, kimchi και κορεάτικο πιπέρι.

Όλα μαγειρεύονται στην ίδια σχάρα, η οποία προσφέρει μια συμπληρωματική και πολύ ιδιαίτερη γεύση.

Εκτός από το ίδιο το φαγητό, αυτό το πιάτο είναι επίσης μια ολοκληρωμένη εμπειρία.

Επομένως, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή κορεάτικου φαγητού για να δοκιμάσετε σε ένα ταξίδι! 

Κιμπάπ

Και τέλος, ερχόμαστε στην κορεατική επιλογή φαγητού που οι Βραζιλιάνοι είναι πιο περίεργοι: το kimbap.

Αν έχετε δει ποτέ αυτό το πιάτο στην τηλεόραση, σίγουρα έχετε παρατηρήσει την ομοιότητα στην εμφάνιση με το διάσημο ιαπωνικό σούσι.

Ωστόσο, αξίζει να πούμε ότι οι ομοιότητες των δύο πιάτων είναι μόνο στην εμφάνιση, καθώς οι γεύσεις είναι πολύ διαφορετικές.

Αυτό συμβαίνει γιατί, αν και το κιμπάπ τυλίγεται επίσης με ρύζι και φύκια, η γέμιση είναι πολύ διαφορετική.

Ξεκινώντας από το κρέας, που εκτός του ότι δεν περιορίζεται στα ψάρια, δεν είναι και ωμό.

Έτσι, είναι πολύ συνηθισμένο να βρίσκουμε κιμπάπ βοείου κρέατος, ακόμη και κοτόπουλου, ή αυγά.

Επιπλέον, τα λαχανικά και τα φρούτα είναι πραγματικοί πρωταγωνιστές στο κιμπάπ, καθώς βοηθούν στην προσθήκη γεύσης και υφής.

Τα πιο χρησιμοποιούμενα λαχανικά και φρούτα είναι: καρότα, μάνγκο, αβοκάντο, φύκια και kimchi.

Αυτή η υπέροχη γέμιση περιβάλλεται από ένα λεπτό στρώμα ρυζιού, καλυμμένο με φύκια.

Ένα άλλο μοναδικό χαρακτηριστικό του kimchi είναι το σχήμα του, καθώς οι φέτες είναι πολύ λεπτές και η αισθητική του εσωτερικού είναι πολύ σημαντική.

Αν λοιπόν αναζητάτε μια έκρηξη γεύσεων, αυτό είναι το ιδανικό πιάτο! 

Mandu

Και, το τελευταίο συστατικό στη λίστα με τα κορεάτικα τρόφιμα είναι το μαντού.

Ίσως έχετε παρατηρήσει μια ορισμένη ομοιότητα μεταξύ του mandu και της διάσημης κινέζικης gyoza.

Και, μάλιστα, είναι πολύ παρόμοια πιάτα, με τη διαφορά ότι το μαντού είναι πάντα στον ατμό, ενώ το gyoza μπορεί να μαγειρευτεί και σε τηγάνι.

Η ζύμη αποτελείται μόνο από νερό και αλεύρι και όσο πιο αραιή τόσο το καλύτερο.

Όσον αφορά τις γεμίσεις, αυτά μπορεί να είναι από τα πιο διαφορετικά είδη, αλλά το πιο συνηθισμένο είναι το καρυκευμένο χοιρινό.

Είναι επίσης σύνηθες να βρείτε φυτικό mandu, ακόμα και kimchi.

Οι γεύσεις είναι πολύ εντυπωσιακές και το πιο ενδιαφέρον είναι ότι τα ζυμαρικά πρακτικά εξαφανίζονται στο στόμα λόγω της λιχουδιάς τους.

Επιπλέον, το mandu είναι επίσης πολύ ζουμερό και τρυφερό, χάρη στο μαγείρεμα στον ατμό.

Έτσι, αν ψάχνετε για διαφορετικά πιάτα με προσωπικότητα, το κορεάτικο φαγητό είναι εκεί έξω! 

Δείτε επίσης: Τυπικά φαγητά της Αργεντινής – 6 επιλογές για να δοκιμάσετε κατά τη διάρκεια της περιοδείας