5 cibi tipici messicani e tradizioni contadine

Al cibi tipici messicani hanno guadagnato notorietà in tutto il mondo, grazie alla divulgazione dei fast food Texmex.

Ma, per chi vuole conoscere davvero la cultura e l'essenza culinaria del Messico, è importante rinunciare al concetto di Texmex.

Questo perché la cucina locale non è forte nel barbecue ed evita anche il concetto di tacos croccanti.

La verità è che il cibo messicano è pieno di sapori, consistenze e forti standard culinari culturali unici.

E se hai sempre desiderato scoprire questo lato della cucina messicana, sappi che oggi ti presenteremo 5 piatti che non possono mancare nella tua lista.

Pertanto, per saperne di più sulla cucina messicana, non perdere il contenuto qui sotto!

Cibi tipici messicani x cucina Tex Mex 

Quando si parla di cibo messicano è molto difficile trovare qualcuno che non lo conosca.

Già, basta menzionare il Messico e qualcuno si ricorderà subito del gustoso guacamole e delle croccanti tortillas.

Ma sapevi che la maggior parte delle persone non conosce veramente i cibi tipici messicani?

Ciò perché quella che è diventata popolare come cucina messicana appartiene in realtà al concetto Texmex.

Il cibo Texmex nasce dall'influenza della cultura texana e messicana, quindi è la combinazione tra cucina texana e tradizione messicana.

Di conseguenza, elementi famosi come il barbecue, i tacos croccanti, il mais dolce e persino la salsa cheddar non fanno parte della cucina messicana.

Questi rappresentano l'eredità texana e non sono naturalmente utilizzati in Messico.

E, se ci fermiamo a pensarci, è difficile immaginare il cibo messicano senza cheddar o costolette con salsa barbecue, giusto?

Ma la verità è che la cucina messicana ha elementi che aggiungono complessità di sapori, consistenze e condimenti che vanno ben oltre il pepe.

A partire dai formaggi utilizzati, solitamente freschi e di latte caprino.

Inoltre il mais è molto importante, poiché serve come base per la costruzione di morbide tortillas.

I peperoni non servono solo a conferire piccantezza, ma contribuiscono anche a renderli succosi, oltre ad esaltare il sapore dei piatti.

Quindi, è chiaro che il cibo messicano va ben oltre formaggio, pepe e croccantezza, poiché i sapori sono costruiti su una base aromatica complessa.

La cucina Texmex è incredibile, ma non assomiglia alle radici culturali del Messico.

Principali cibi tipici messicani 

Ormai capisci già che ci sono differenze importanti tra i cibi tipici messicani e il concetto Texmex.

È chiaro quindi che chiunque voglia vivere un’esperienza coinvolgente con la cucina messicana debba cercare piatti tipici.

Per questo motivo di seguito abbiamo riportato 5 opzioni di piatti tipici e tradizionali della cultura.

Un viaggio in Messico può essere un’ottima occasione per conoscere da vicino il cibo.

Ma se in questo momento non puoi viaggiare, un buon ristorante tradizionale dovrebbe aiutarti in questa missione.

Quindi, ora scopri quali piatti dovresti ordinare per provare i sapori messicani!

Pozole 

Il pozole è uno dei piatti migliori per chi vuole scoprire i cibi tipici messicani.

Questo perché questa zuppa riunisce i sapori più sorprendenti del paese.

Il pozole è una zuppa a base di mais, pollo o maiale e verdure.

Il piatto tipico messicano ha un brodo dal colore rossastro, grazie alla specie di mais utilizzata.

Per quanto riguarda il sapore, è ben influenzato dal pepe e dalla carne utilizzata.

La zuppa viene servita con un contorno di verdure, che aiuta ad acquisire consistenza e complessità di sapore.

Cochinita pibil 

Quando si parla di cibi tipici messicani, la prima cosa a cui molti pensano sono le carni tritate, piene di sapore.

E la Cochinita pibil è la rappresentazione ideale di questo concetto, poiché è succosa e piena di sapore.

La Cochinita pibil è un piatto composto da carne di maiale marinata in una miscela di arancia amara, achiote e condimenti vari.

Questa carne marinata viene cotta in forno a bassa temperatura, avvolta in foglie di banano.

Dopo la cottura, la carne viene triturata e può essere consumata da sola o come ripieno per tortillas e gnocchi.

Ciò che colpisce di questo piatto è che anche dopo la cottura in forno, la carne rimane molto succosa e si sminuzza molto facilmente.

Mole poblano – uno dei cibi tipici più esotici del Messico

Se stavi cercando un piatto esotico tra i cibi tipici messicani, mole poblano è l'opzione ideale!

Questo perché questo piatto è composto da pollo con salsa a base di cioccolato fondente.

E, se pensate che questo sia un piatto dolce, sappiate che in realtà rappresenta bene il sapore agrodolce.

Questo perché il cioccolato serve solo come base di sapore, poiché la salsa è composta da cipolla, aglio, pepe, coriandolo e sale.

Il pollo viene normalmente cotto in acqua condita e poi rifinito con la salsa sopra.

Per aggiungere croccantezza è uso utilizzare semi di sesamo tostati al termine dell'impiattamento.

Mixiote con carne

La Mixiote con carne è molto simile alla Cochinita pibil, ma la differenza sta nel sapore di base e nel modo di servire.

La mixiote con carne è un arrosto marinato a base di paprika, cumino e peperoni vari.

La carne utilizzata può essere manzo, agnello e persino pollo.

Questa marinata viene cotta in una foglia di banana e servita allo stesso modo, senza tagliuzzare.

La consistenza della carne è molto morbida, ed il sapore assume un tono robusto e pepato.

A differenza della Cochinita, questo è solitamente un piatto principale e non è comunemente visto come un ripieno.

Tacos e burritos a volontà! 

E non potevamo parlare di cibi tipici messicani per non parlare dei famosi tacos e burritos.

Questo perché questi sono i piatti più popolari e famosi del paese.

Tacos e burritos si possono trovare ad ogni pasto della giornata, dalla colazione alla cena.

La vera differenza con i tacos messicani è che non hanno la croccantezza del Texmex.

Questo perché l'idea è che i tacos siano morbidi e abbraccino il ripieno in modo sottile.

I burritos hanno ripieni tradizionali, evitando cheddar e barbecue.

Per coloro che vogliono sperimentare i sapori messicani, burritos e tacos sono ottime opzioni, poiché offrono una gamma di sapori in un unico piatto.

Quindi, dopo aver conosciuto il le migliori opzioni di cibo tipico messicano, puoi finalmente organizzare il tuo itinerario gastronomico in giro per il Paese! 

Roberta Pubblicato il 20 novembre 2023