5 विशिष्ट मैक्सिकन भोजन और देश की परंपराएँ

तक विशिष्ट मैक्सिकन भोजन टेक्समेक्स फास्ट फूड के लोकप्रिय होने के कारण दुनिया भर में बदनामी हुई है।

लेकिन, जो लोग वास्तव में मेक्सिको की संस्कृति और पाक सार को जानना चाहते हैं, उनके लिए टेक्समेक्स अवधारणा को छोड़ना महत्वपूर्ण है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि बारबेक्यू में स्थानीय व्यंजन मजबूत नहीं होते हैं और कुरकुरे टैकोस की अवधारणा से भी बचा जाता है।

सच्चाई यह है कि मैक्सिकन भोजन अद्वितीय स्वाद, बनावट और मजबूत सांस्कृतिक पाक मानकों से भरा है।

और, यदि आप हमेशा मैक्सिकन भोजन के इस पक्ष की खोज करना चाहते हैं, तो जान लें कि आज हम आपको 5 व्यंजनों से परिचित कराने जा रहे हैं जिन्हें आप अपनी सूची में शामिल नहीं कर सकते।

इसलिए, मैक्सिकन व्यंजनों के बारे में अधिक जानने के लिए, नीचे दी गई सामग्री को न चूकें!

विशिष्ट मैक्सिकन भोजन x टेक्स मेक्स व्यंजन 

जब हम मैक्सिकन भोजन के बारे में बात करते हैं, तो ऐसे किसी व्यक्ति को ढूंढना बहुत मुश्किल है जो इसे नहीं जानता हो।

ऐसा इसलिए है, क्योंकि, बस मेक्सिको का नाम लें और किसी को तुरंत स्वादिष्ट गुआकामोल और कुरकुरे टॉर्टिला याद आ जाएंगे।

लेकिन, क्या आप जानते हैं कि अधिकांश लोग वास्तव में विशिष्ट मैक्सिकन खाद्य पदार्थों को नहीं जानते हैं?

ऐसा इसलिए है क्योंकि जो मैक्सिकन व्यंजन के रूप में लोकप्रिय हो गया है वह वास्तव में टेक्समेक्स अवधारणा से संबंधित है।

टेक्समेक्स भोजन टेक्सास और मैक्सिकन संस्कृति के प्रभाव से उत्पन्न होता है, इसलिए, यह टेक्सान व्यंजन और मैक्सिकन पारंपरिकता का संयोजन है।

परिणामस्वरूप, बारबेक्यू, क्रिस्पी टैकोस, स्वीट कॉर्न और यहां तक कि चेडर सॉस जैसे प्रसिद्ध तत्व मैक्सिकन व्यंजनों का हिस्सा नहीं हैं।

ये टेक्सन विरासत का प्रतिनिधित्व करते हैं, और मेक्सिको में स्वाभाविक रूप से उपयोग नहीं किए जाते हैं।

और, अगर हम इसके बारे में सोचना बंद कर दें, तो चेडर के बिना या बारबेक्यू सॉस के साथ पसलियों के बिना मैक्सिकन भोजन की कल्पना करना कठिन है, है ना?

लेकिन सच्चाई यह है कि मैक्सिकन व्यंजनों में ऐसे तत्व होते हैं जो स्वाद, बनावट और सीज़निंग की जटिलता जोड़ते हैं जो कि काली मिर्च से कहीं आगे जाते हैं।

शुरुआत इस्तेमाल की जाने वाली चीज़ों से होती है, जो आमतौर पर ताज़ा होती हैं और बकरी के दूध से बनी होती हैं।

इसके अलावा, मक्का बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह नरम टॉर्टिला के निर्माण के आधार के रूप में कार्य करता है।

मिर्च सिर्फ तीखापन लाने के लिए नहीं है, बल्कि यह व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के अलावा, रस बढ़ाने में भी मदद करती है।

तो, यह स्पष्ट है कि मैक्सिकन भोजन पनीर, काली मिर्च और क्रंच से कहीं आगे जाता है, क्योंकि स्वाद एक जटिल स्वाद के आधार पर बनाए जाते हैं।

टेक्समेक्स व्यंजन अविश्वसनीय है, लेकिन यह मेक्सिको की सांस्कृतिक जड़ों से मेल नहीं खाता।

मुख्य विशिष्ट मैक्सिकन खाद्य पदार्थ 

अब तक आप पहले ही समझ चुके हैं कि विशिष्ट मैक्सिकन खाद्य पदार्थों और टेक्समेक्स अवधारणा के बीच महत्वपूर्ण अंतर हैं।

इसलिए, यह स्पष्ट है कि जो कोई भी मैक्सिकन व्यंजनों का गहन अनुभव लेना चाहता है, उसे विशिष्ट व्यंजनों की तलाश करनी चाहिए।

इस कारण से, नीचे हम संस्कृति के विशिष्ट और पारंपरिक व्यंजनों के 5 विकल्प लाए हैं।

मेक्सिको की यात्रा भोजन को करीब से जानने का एक उत्कृष्ट अवसर हो सकती है।

लेकिन, यदि आप अभी यात्रा नहीं कर सकते हैं, तो एक अच्छे पारंपरिक रेस्तरां को इस मिशन में मदद करनी चाहिए।

तो, अब देखें कि मैक्सिकन स्वाद का अनुभव करने के लिए आपको कौन से व्यंजन ऑर्डर करने चाहिए!

Pozole 

पॉज़ोल उन लोगों के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है जो विशिष्ट मैक्सिकन खाद्य पदार्थों की खोज करना चाहते हैं।

ऐसा इसलिए है क्योंकि यह सूप देश के सबसे अनोखे स्वादों को एक साथ लाता है।

पॉज़ोल मकई, चिकन या पोर्क और सब्जियों पर आधारित एक सूप है।

इस्तेमाल की गई मकई की प्रजातियों के कारण विशिष्ट मैक्सिकन व्यंजन में लाल रंग का शोरबा होता है।

स्वाद के संबंध में, यह काली मिर्च और प्रयुक्त मांस से अच्छी तरह प्रभावित होता है।

सूप को सब्जियों के साथ परोसा जाता है, जो स्वाद की बनावट और जटिलता हासिल करने में मदद करता है।

कोचीनिटा पिबिल 

जब हम विशिष्ट मैक्सिकन खाद्य पदार्थों के बारे में बात करते हैं, तो सबसे पहले कई लोग स्वाद से भरपूर कटे हुए मांस के बारे में सोचते हैं।

और, कोचीनिटा पिबिल इस अवधारणा का आदर्श प्रतिनिधित्व है, क्योंकि यह रसदार और स्वाद से भरपूर है।

कोचीनिटा पिबिल सूअर के मांस से बना एक व्यंजन है जिसे कड़वे संतरे, अचीओट और विभिन्न सीज़निंग के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है।

यह मैरीनेट किया हुआ मांस केले के पत्तों में लपेटकर कम तापमान पर ओवन में जाता है।

पकाने के बाद, मांस को टुकड़े-टुकड़े कर दिया जाता है और इसे अकेले या टॉर्टिला और पकौड़ी में भरने के रूप में खाया जा सकता है।

इस व्यंजन की खास बात यह है कि ओवन के बाद भी, मांस बहुत रसदार रहता है और बहुत आसानी से टूट जाता है।

मोल पोब्लानो - मेक्सिको में सबसे विदेशी विशिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक

यदि आप किसी विदेशी व्यंजन की तलाश में थे विशिष्ट मैक्सिकन भोजन, मोल पोब्लानो आदर्श विकल्प है!

ऐसा इसलिए है क्योंकि इस डिश में डार्क चॉकलेट-आधारित सॉस के साथ चिकन होता है।

और, अगर आपको लगता है कि यह एक मीठा व्यंजन है, तो जान लें कि यह वास्तव में खट्टे-मीठे स्वाद को अच्छी तरह से दर्शाता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि चॉकलेट केवल स्वाद के आधार के रूप में काम करती है, क्योंकि सॉस प्याज, लहसुन, काली मिर्च, धनिया और नमक से बनाई जाती है।

चिकन को आम तौर पर मसालेदार पानी में पकाया जाता है, और फिर ऊपर से सॉस डालकर तैयार किया जाता है।

कुरकुरेपन को जोड़ने के लिए, प्लेटिंग खत्म करते समय भुने हुए तिल का उपयोग करना आम बात है।

मांस के साथ मिक्सियोट

मांस के साथ मिक्सियोट कोचीनिटा पिबिल के समान है, लेकिन अंतर स्वाद के आधार और परोसने के तरीके में है।

मांस के साथ मिक्सियोट लाल शिमला मिर्च, जीरा और विभिन्न मिर्च से बने मैरिनेड के साथ भूनना है।

उपयोग किया जाने वाला मांस गोमांस, भेड़ का बच्चा और यहां तक कि चिकन भी हो सकता है।

इस मैरिनेड को केले के पत्ते में पकाया जाता है और बिना कतरे उसी तरह परोसा जाता है।

मांस की बनावट बहुत नरम होती है, और स्वाद तीखा और चटपटा होता है।

कोचीनिटा के विपरीत, यह आमतौर पर एक मुख्य व्यंजन है और आमतौर पर इसे भरने के रूप में नहीं देखा जाता है।

आप टैकोस और बरिटोज़ खा सकते हैं! 

और, हम इस बारे में बात नहीं कर सके विशिष्ट मैक्सिकन भोजन प्रसिद्ध टैकोस और बरिटोस का तो जिक्र ही नहीं।

ऐसा इसलिए क्योंकि ये देश के सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध व्यंजन हैं।

टैकोस और बरिटोज़ नाश्ते से लेकर रात के खाने तक, दिन के हर भोजन में पाए जा सकते हैं।

मैक्सिकन टैकोस के साथ वास्तविक अंतर यह है कि उनमें टेक्समेक्स जैसा कुरकुरापन नहीं होता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि विचार यह है कि टैको नरम होते हैं और सूक्ष्म तरीके से भरने को ग्रहण करते हैं।

बरिटोस में पारंपरिक भराव होता है, चेडर और बारबेक्यू से परहेज किया जाता है।

जो लोग मैक्सिकन स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, उनके लिए बरिटोस और टैकोस उत्कृष्ट विकल्प हैं, क्योंकि वे एक ही डिश में कई प्रकार के स्वाद प्रदान करते हैं।

तो, जानने के बाद सर्वोत्तम विशिष्ट मेक्सिकन भोजन विकल्प, आप अंततः देश भर में अपने गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा कार्यक्रम को व्यवस्थित कर सकते हैं! 

रोबर्टा 20 जून, 2023 को प्रकाशित