5 τυπικά μεξικάνικα φαγητά και παραδόσεις της χώρας

Στο τυπικά μεξικάνικα φαγητά έχουν αποκτήσει παγκόσμια φήμη, χάρη στη διάδοση των φαστ φουντ Texmex.

Αλλά, για όσους θέλουν πραγματικά να γνωρίσουν την κουλτούρα και τη μαγειρική ουσία του Μεξικού, είναι σημαντικό να εγκαταλείψουν την ιδέα Texmex.

Αυτό συμβαίνει γιατί η τοπική κουζίνα δεν είναι δυνατή στο μπάρμπεκιου και επίσης αποφεύγει την έννοια του τραγανού τάκος.

Η αλήθεια είναι ότι το μεξικάνικο φαγητό είναι γεμάτο μοναδικές γεύσεις, υφές και ισχυρά πολιτιστικά γαστρονομικά πρότυπα.

Και, αν πάντα θέλατε να ανακαλύψετε αυτή την πλευρά του μεξικανικού φαγητού, να ξέρετε ότι σήμερα θα σας παρουσιάσουμε 5 πιάτα που δεν μπορείτε να χάσετε στη λίστα σας.

Επομένως, για να μάθετε περισσότερα για τη μεξικάνικη κουζίνα, μην χάσετε το παρακάτω περιεχόμενο!

Τυπικά μεξικάνικα φαγητά x κουζίνα Tex Mex 

Όταν μιλάμε για μεξικάνικο φαγητό, είναι πολύ δύσκολο να βρεις κάποιον που δεν το ξέρει.

Αυτό συμβαίνει γιατί, αναφέρετε απλώς το Μεξικό και κάποιος θα θυμηθεί γρήγορα το νόστιμο guacamole και τις τραγανές τορτίγιες.

Όμως, ξέρατε ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν πραγματικά τα τυπικά μεξικάνικα φαγητά;

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό που έχει γίνει δημοφιλές ως μεξικάνικη κουζίνα ανήκει στην έννοια του Texmex.

Το φαγητό Texmex προέρχεται από την επιρροή του Τέξας και της μεξικανικής κουλτούρας, επομένως, είναι ο συνδυασμός της τεξανικής κουζίνας και της μεξικανικής παραδοσιακότητας.

Ως αποτέλεσμα, διάσημα στοιχεία όπως το μπάρμπεκιου, τα τραγανά tacos, το γλυκό καλαμπόκι ακόμα και η σάλτσα τσένταρ δεν αποτελούν μέρος της μεξικάνικης κουζίνας.

Αυτά αντιπροσωπεύουν την κληρονομιά του Τέξας και δεν χρησιμοποιούνται φυσικά στο Μεξικό.

Και, αν σταματήσουμε να το σκεφτούμε, είναι δύσκολο να φανταστούμε μεξικάνικο φαγητό χωρίς τσένταρ ή παϊδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου, σωστά;

Αλλά η αλήθεια είναι ότι η μεξικάνικη κουζίνα έχει στοιχεία που προσθέτουν πολυπλοκότητα γεύσης, υφές και καρυκεύματα που ξεπερνούν κατά πολύ το πιπέρι.

Ξεκινώντας από τα τυριά που χρησιμοποιούνται, τα οποία είναι συνήθως φρέσκα και παρασκευάζονται από κατσικίσιο γάλα.

Επιπλέον, το καλαμπόκι είναι πολύ σημαντικό, καθώς χρησιμεύει ως βάση για την κατασκευή μαλακών τορτίγιας.

Οι πιπεριές δεν είναι μόνο εκεί για να φέρνουν πικάντικο, καθώς βοηθούν και στο ζουμερό, εκτός από το ότι ενισχύουν τη γεύση των πιάτων.

Έτσι, είναι ξεκάθαρο ότι το μεξικάνικο φαγητό υπερβαίνει κατά πολύ το τυρί, το πιπέρι και το τραγανό, καθώς οι γεύσεις είναι χτισμένες σε μια πολύπλοκη γευστική βάση.

Η κουζίνα του Texmex είναι απίστευτη, αλλά δεν μοιάζει με τις πολιτιστικές ρίζες του Μεξικού.

Κύρια τυπικά μεξικάνικα φαγητά 

Μέχρι τώρα έχετε ήδη καταλάβει ότι υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ των τυπικών μεξικανικών τροφίμων και της έννοιας Texmex.

Επομένως, είναι σαφές ότι όποιος θέλει να έχει μια καθηλωτική εμπειρία με τη μεξικάνικη κουζίνα θα πρέπει να αναζητήσει τυπικά πιάτα.

Για το λόγο αυτό, παρακάτω έχουμε φέρει 5 επιλογές τυπικών και παραδοσιακών πιάτων από τον πολιτισμό.

Ένα ταξίδι στο Μεξικό μπορεί να είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να γνωρίσετε το φαγητό από κοντά.

Αλλά, αν δεν μπορείτε να ταξιδέψετε αυτή τη στιγμή, ένα καλό παραδοσιακό εστιατόριο θα πρέπει να σας βοηθήσει σε αυτήν την αποστολή.

Δες, λοιπόν, τώρα ποια πιάτα πρέπει να παραγγείλεις για να ζήσεις μεξικάνικές γεύσεις!

Ποζόλε 

Το Pozole είναι ένα από τα καλύτερα πιάτα για όσους θέλουν να ανακαλύψουν τυπικά μεξικάνικα φαγητά.

Κι αυτό γιατί αυτή η σούπα συγκεντρώνει τις πιο εντυπωσιακές γεύσεις της χώρας.

Το Pozole είναι μια σούπα με βάση το καλαμπόκι, το κοτόπουλο ή το χοιρινό και τα λαχανικά.

Το τυπικό μεξικάνικο πιάτο έχει έναν κοκκινωπό ζωμό, χάρη στο είδος του καλαμποκιού που χρησιμοποιείται.

Όσον αφορά τη γεύση, επηρεάζεται καλά από το πιπέρι και το κρέας που χρησιμοποιείται.

Η σούπα σερβίρεται με μια πλευρά λαχανικών, κάτι που βοηθά στην απόκτηση υφής και πολυπλοκότητας γεύσης.

Cochinita pibil 

Όταν μιλάμε για τυπικά μεξικάνικα φαγητά, το πρώτο πράγμα που σκέφτονται πολλοί είναι τα ψιλοκομμένα κρέατα, γεμάτα γεύση.

Και, το Cochinita pibil είναι η ιδανική αναπαράσταση αυτού του concept, καθώς είναι ζουμερό και γεμάτο γεύση.

Το Cochinita pibil είναι ένα πιάτο που αποτελείται από χοιρινό κρέας μαριναρισμένο σε μείγμα πικρού πορτοκαλιού, αχιότε και διάφορα καρυκεύματα.

Αυτό το μαριναρισμένο κρέας μπαίνει στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας.

Μετά το μαγείρεμα, το κρέας τεμαχίζεται και μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή ως γέμιση για τορτίγιες και ζυμαρικά.

Αυτό που ξεχωρίζει σε αυτό το πιάτο είναι ότι ακόμα και μετά το φούρνο, το κρέας παραμένει πολύ ζουμερό και τεμαχίζεται πολύ εύκολα.

Mole poblano – ένα από τα πιο εξωτικά τυπικά φαγητά στο Μεξικό

Αν αναζητούσατε ένα εξωτικό πιάτο ανάμεσα στα τυπικά μεξικάνικα φαγητά, το mole poblano είναι η ιδανική επιλογή!

Αυτό συμβαίνει γιατί αυτό το πιάτο αποτελείται από κοτόπουλο με σάλτσα με βάση τη μαύρη σοκολάτα.

Και, αν νομίζετε ότι αυτό είναι ένα γλυκό πιάτο, να ξέρετε ότι στην πραγματικότητα αντιπροσωπεύει καλά τη γλυκόπικρη γεύση.

Αυτό συμβαίνει γιατί η σοκολάτα χρησιμεύει μόνο ως βάση γεύσης, αφού η σάλτσα γίνεται από κρεμμύδι, σκόρδο, πιπέρι, κόλιανδρο και αλάτι.

Το κοτόπουλο συνήθως μαγειρεύεται σε καρυκευμένο νερό και στη συνέχεια τελειώνει με τη σάλτσα από πάνω.

Για να προσθέσετε τραγανότητα, συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε φρυγανισμένο σουσάμι όταν τελειώνετε την επιμετάλλωση.

Mixiote με κρέας

Το Mixiote με κρέας μοιάζει πολύ με το Cochinita pibil, αλλά η διαφορά έγκειται στη γευστική βάση και στον τρόπο σερβιρίσματος.

Το Mixiote με κρέας είναι ένα ψητό με μαρινάδα από πάπρικα, κύμινο και διάφορες πιπεριές.

Το κρέας που χρησιμοποιείται μπορεί να είναι μοσχάρι, αρνί ακόμα και κοτόπουλο.

Αυτή η μαρινάδα ψήνεται σε φύλλα μπανάνας και σερβίρεται με τον ίδιο τρόπο, χωρίς να τρίβεται.

Η υφή του κρέατος είναι πολύ απαλή και η γεύση αποκτά έναν στιβαρό και πιπεράτο τόνο.

Σε αντίθεση με το Cochinita, αυτό είναι συνήθως ένα κύριο πιάτο και δεν θεωρείται συνήθως ως γέμιση.

Τάκος και μπουρίτο ό,τι μπορείς να φας! 

Και, δεν μπορούσαμε να μιλήσουμε για το τυπικά μεξικάνικα φαγητά για να μην αναφέρουμε τα περίφημα tacos και burritos.

Κι αυτό γιατί αυτά είναι τα πιο δημοφιλή και διάσημα πιάτα της χώρας.

Tacos και burritos μπορείτε να βρείτε σε κάθε γεύμα της ημέρας, από το πρωινό μέχρι το δείπνο.

Η πραγματική διαφορά με τα μεξικάνικα tacos είναι ότι δεν έχουν την τραγανότητα του Texmex.

Αυτό συμβαίνει επειδή η ιδέα είναι ότι τα tacos είναι μαλακά και αγκαλιάζουν τη γέμιση με διακριτικό τρόπο.

Τα μπουρίτο έχουν παραδοσιακές γεμίσεις, αποφεύγοντας το τσένταρ και το μπάρμπεκιου.

Για όσους θέλουν να ανακαλύψουν μεξικανικές γεύσεις, τα burritos και τα tacos είναι εξαιρετικές επιλογές, καθώς προσφέρουν μια σειρά από γεύσεις σε ένα μόνο πιάτο.

Έτσι, αφού γνωρίζουμε το καλύτερες τυπικές μεξικανικές επιλογές φαγητού, μπορείτε επιτέλους να οργανώσετε τη γαστρονομική σας διαδρομή σε όλη τη χώρα! 

Ρομπέρτα Δημοσιεύθηκε στις 20 Νοέμβριος 2023